26 май 2015 г.

Киш с пушена сьомга

Днес ще ви представя една любима наша рецепта за бърза и лека вечеря - киш с пушена сьомга. Може би сте забелязали, че голяма част от рибните ми рецепти съдържат сьомга. Това е любимата ми риба за готвене и една от любимите за хапване. Сьомгата макар и не много евтина е много полезна. Съдържа така важните за нас омега 3 мастни киселини. Богата е също така и на протеини и в същото време бедна на калории и наситени мазнини, което я прави идеална за диети. Но пък не отстъпва и по вкусови качества на по-мазните риби, така че е и чревоугодническа храна. :) Но стига приказки, ето и рецептата.


Необходими продукти:

- за масленото тесто:

1 1/4 ч. ч. брашно
110 г студено масло на кубчета
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. захар
3 - 4 с. л. ледена вода

- за плънката:

1 ч. ч. настърган Ементал (или кашкавал)
1 с. л. брашно
1 голям домат (изчистен от семките и нарязан на кубчета)
1/2 глава лук (ситно нарязан)
2 ч. л. олио
1/2 ч. ч. пушена сьомга (на кубчета)
4 яйца
1 ч. ч. прясно мляко
сол

Начин на приготвяне:

- приготвяне на тестото:


1. В купа сипваме брашното, солта и захарта и разбъркваме да се смесят добре. Към тях добавяме маслото на кубчета и с ръка или с миксер разбъркваме добре докато сместа стане на трохи. Прибавяме ледената вода по една лъжица и омесваме добре. Добавяме вода докато получим меко нелепкаво тесто.

2. Завиваме тестото в свежо фолио и оставяме в хладилника за поне час да стегне.

3. Върху набрашнена повърхност разточваме тестото на кръг с диаметър малко по-голям от този на тавата, в която ще печем киша. Пренасяме тестото в тавата като оставяме един два сантиметра бордюр. Оставяме настрана.

- приготвяне на плънката и печене:


1. В купа смесваме настъргания кашкавал и брашното и объркваме добре. Изсипваме го в тавата и разстиламе равномерно.

2. В тиган задушаваме лука и доматите заедно с олиото докато омекнат. Когато са готови прибавяме сьомгата. Разбъркваме добре и изсипваме върху кашкавала.

3. В купа разбиваме заедно яйцата, млякото и солта. Изсипваме в тавата и печем на 180 градуса докато се зачерви отгоре.

4. Изпеченият киш оставяме за 10 - 15 минути да "почине" и сервираме със свежа салата.


Адаптирана от http://www.tasteofhome.com/

18 май 2015 г.

Суров шоколадов мус

Днес ще ви предложа нещо доста нетандартно за моя блог. Не, че не обичам такива неща, но никога до сега не съм си помисляла да ги споделя с вас. Знам как хората са доста скептично настроени към подобен вид храна, но истината е, че има доста сполучливи рецепти за сурови десерти. Този, смея да твърдя е един от тях. Нестандартен, бърз за приготвяне, вкусен и търпящ всякакви допълнения като ядки, семена, плодове на парченца, ако искате дори сметана, карамел. Отнема точно 5 минути да се приготви и гарантирам ще се хареса.



15 май 2015 г.

Печено агнешко бутче на фурна и 2 години нов живот

Признавам си, готвя агнешко за първи път. Винаги ме е плашела мисълта, че е много трудно за готвене месо и че ще стане сухо и жилаво и няма да се яде. Просто си имам някакви "фобии" в кухнята и агнешкото месо беше една от тях. Толкова бях респектирана, че в магазина не смеех и да погледна агнешко месо. А толкова много го обичам! Явно с годините и натрупания опит в кухнята идва и смелостта и желанието за "експерименти". Пък и толкова много исках да сготвя агнешко тази година.

Всъщност не го готвих за Гергьов ден. Макар племенникът ми да се казва Георги и да имам повод да спазя традицията на този празник да има агнешко на трапезата у дома, го сготвих по-рано. Поводът е както почнах да го наричам "новият ми рожден ден". Той е на 3ти май. Това е денят, в който през 2013 г. се родих отново или с други думи бях спасена от удавяне на 30 метра дълбочина. Ако сте чели инфото за мен в блога ще знаете, че едно от хобитата ми е дайвинга. На 03.05.2013 г. бяхме с приятели на дайвинг в Гърция и беше ден за гмуркане на дълбоко. Влязох доста притеснена. Някак си може би предусещах, че нещо неприятно ще се случи. Всичко беше спокойно и нормално. Стигнахме дълбочина от малко над 30 метра, но в един момент капка вода попадна през регулатора в устата ми и при вдишване на въздух тази малка капчица попадна в кривото ми гърло. Закашлях се, но дали заради неспокойствието ми от преди да влезем във водата или заради налягането на 30 метра дълбочина не можех да си поема въздух и се наложи да изплувам аварийно. Или по-скоро да ме изкарат на повърхноста аварийно. В такъв момент човек се бори единствено за оцеляване. Няма бяла светлина и животът ти не минава на лента пред очите ти. Единственото, за което се бориш е въздух. По ирония на съдбата спасителят ми имаше рожден ден същия ден. От тогава насам този ден е нашият рожден ден. Неговият си е денят, в който майка му го е родила и моят втори рожден ден. Денят, в който започнах новия си живот.

Трябва да ви кажа, че понякога човек има нужда от такъв "шамар", за да преосмисли посоката на живота си. Да разбере кое му е скъпо и кое не. Кое му е важно и кое не чак толкова. И да направи първата и най-важна крачка за промяна. Аз я направих. Месец след това аз вече живеех новия си живот. Да този живот е малко по-труден, но определено е по-сладък и по-щастлив за мен. 

Но стига толкова размисли  и страсти за миналото. Поводът е ясен. Празник е 3ти май в нашата къща и по стара традиция е добре в такъв случай да се прави курбан за здраве. Е, няма да е курбан. Няма и агнето да го колим на двора, но ще е агне и ще е печено. Рецептата взаимствах от майка ми, а от Ани от Вкуснотека си откраднах и идеята с маслото. Сервирах моето в компанията на пресни печени картофки с копър и аспержи на грил с масло.


Цели пресни картофки на фурна

Май не познавам човек, на който целите печени картофки да не са любими. Разбира се и аз ги обичам много. Всяка година чакам момента, в който ще се появят първите малки картофки по пазарите, за да си купя и по най-бързия начин да ги метна във фурната, а после да им се насладя. Обичам ги толкова много защото стават изключително ароматни, леко сладникави и толкова вкусни. Май всеки си има свой си начин да ги приготвя, но аз лично ги правя възможно най-просто и без прекалено много ароматни подправки, защото именно вкусът и ароматът на пресните картофки ги прави уникални и различни от картофите по всяко друго време на годината. А ето как ги приготвям аз.


9 май 2015 г.

Скариди с бира и девесил

Тези скаридки също спадат в графа много любими. Бързи са за приготвяне и вкусни, с прекрасен аромат на девесил и лека нотка на бира. Рецептата не е моя. Знам я от някой, който беше част от моя живот много отдавна. Всъщност благодарение на него аз се научих да готвя. Все още правя част от неговите рецепти, като тази за пъстърва с доматен сос и бира. Всъщност, ако някога прочете това искам да му благодаря за това което ме научи, защото за мен никой човек влязъл в живота ти по една или друга причина не е случаен и има своята важна роля. За мен всяко познанство е важно и със сигурност съдържа урок без значение дали ще е добър или лош. Всъщност важно е да научаваме тези уроци, защото животът е едно непрестанно учене и трупане на опит от първия до последния дъх. Но да пристъпим към рецептата.

Салца с печен патладжан

Това е една от любимите ми разядки, салата или ако щете го наречете гарнитура. Върви чудесно с топъл хляб, като гарнитура към месо, даже пържени яйца. Лятото я приготвям много често, затова и е едно от ястията, които ми миришат на лято. Стопля ме, кара ме да се чувствам уютно и ме кара да се усмихвам. Този път трапезата ни беше наистина лятна. Бяхме си направили любимите скаридки с бира и девесил, калмарчета на грил, свежа зелена салатка с репички и краставички и разбира се тази салца. И разбира се в компанията на чаша студено бяло вино.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...